蕨菜炒肉怎么做才好吃?

作者:zhang1  时间:2017-06-28 17:17:22  来源: 大众养生网

蕨菜,清热解毒,理气健胃,口感清凉爽口,喜欢吃的人常用来清炒或者炒肉,可下饭也可配酒,味道超赞。不过有研究认为蕨菜含有可致癌的危险物质,甚至有些地方严禁栽培蕨菜,所以近年来比较少见有蕨菜出售。为了降低致癌危险,蕨菜在烹饪前需要做一些相关处理。

蕨菜炒肉怎么做?

用料

主料:蕨菜,五花肉

调料:食盐,老抽,蚝油,柿子椒3个

蕨菜炒肉的做法

1.将蕨菜掐掉折不断的部分,其它全部折成段,不要用刀切。

2.蕨菜先焯下水捞出沥干。

蕨菜炒肉怎么做?

3.五花肉先煸炒出油分,再下红椒和蕨菜翻炒。

4.加一点水焖一下后 入老抽、蚝油、盐、糖调味。

蕨菜食用方法

蕨菜只有少数可食用,荚果蕨、鹿角蕨菜与肉桂蕨都可食用。凤尾蕨长有羽状复叶,比荚果蕨味道苦,还有一种鸵鸟蕨菜,每株上可采摘3~5棵。蕨菜根和一小部分茎都可食用,叶子已舒展开的蕨菜不应再食用。蕨菜可以冷食也可热食。

蕨菜炒肉怎么做?

1.蕨菜可鲜食或晒干菜,制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发,再烹制各种美味菜肴

2.鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉,以清除其表面的黏质和土腥味

3.炒食适合配以鸡蛋、肉类。

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