爆炒鳝鱼丝怎么做好吃

我儿子特别喜欢吃爆炒鳝鱼丝，可是每次我都做的味道不是很好，但是我儿子还是喜欢吃，请问爆炒鳝鱼丝怎么做味道比较好吃呢？

在做鳝鱼丝的时候，首先要将鳝鱼去骨用少量盐和生粉反复将其揉搓干净，然后将鳝鱼洗干净，切成粗条，在里面加入少量的盐和胡椒粉、生粉等腌制十分钟左右，还有就是要将香菇提前泡好，然后在锅内加入食用油，下姜丝、青红椒丝、香菇丝等，炒一段时间后在加入少许油，然后将鳝鱼丝倒进锅中，爆炒以后在用生抽、糖、味精等均匀搅拌，这样就可以食用了，味道应该是不错的。