蒜泥茄子应该怎么做？

平时的时候还特别喜欢吃茄子，但是我喜欢吃那种就是凉拌的蒜泥茄子，请问蒜泥茄子自己在家里面，应该要怎么做，茄子有什么功效呢？

茄子的营养丰富，而且还有很多的碳水化合物和蛋白质。并且还有很多的微量元素还有多种的维生素，吃的茄子中含有大量的维生素可以增加细胞之间的粘着能力，有很好的防止血管疾病，出血爆裂的情况。有很好的促进伤口愈合，是一种健康的蔬菜，茄子的使用方法有很多种，蒜泥茄子，肉末茄子，油焖茄子和鱼香茄子都是非常好吃的菜肴，茄子味甘，性凉，而且有很好的清热活血。