虾米是什么，有什么营养价值

虾米又称虾皮，是水产中常见的一种。虾皮中所含的营养价值很高，就拿大家熟悉的蛋白质含量来说，虾米比黄鳝、带鱼、鲤鱼等水产品的蛋白质含量要高得多。此外，虾皮中还含有丰富的矿物质，其种类也非常丰富，尤其是铁、钙、磷的含量，虾皮一直被人们冠以“钙库”的美誉。所以我们在日常生活中多吃虾皮。不过值得注意的是，虾皮在出产后盐分较高，在烹饪的时候，要减少盐分的放出。