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紫甘蓝

(别名:结球甘蓝(紫、红甘蓝、赤甘蓝、紫圆白菜))

简介紫甘蓝,十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型,由于它的外叶和叶球都呈紫红色,故名。紫甘蓝也叫紫圆白菜,叶片紫红,叶面有蜡粉,叶球近圆形。营养丰富,尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。

季节

1

孕妇能吃吗

孕妇能吃。
紫甘蓝富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以对怀孕的妇女、贫血患者十分有益,它也是妇女的重要美容品。

2

功效和作用

强身健体、维护皮肤健康;燃烧脂肪、减肥

3

营养价值

1.紫甘蓝的营养丰富,尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族,以及丰富的花青素甙和纤维素等,备受人们的欢迎。
2.200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂。
3.紫甘蓝中含有丰富的叶酸。

4

上火吗

不会上火,而且紫甘蓝营养丰富,尤其含有丰富的维生素C、U和较多的维生素E和B族。

5

副作用

1.患有皮肤瘙痒性疾病,眼部充血患者忌食。

2.肺部发炎患者少食。

3.腹腔和胸外科手术后,胃肠溃疡及出血特别严重时,以及患有腹泻及肝病时不宜食用。

6

能吃吗

能吃。

7

怎么吃

1、紫甘蓝经过高温炒、煮后会掉色,并流失少部分营养,这属于正常现象。
2、紫甘蓝可以煮、炒、腌渍或做泡菜等,但最好的食用方法仍是凉拌,不仅口感清爽,营养也不会流失。

8

禁忌人群

眼部充血者忌食

9

适宜人群

一般人群均可食用

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保存方法

用保鲜膜包起,放在冰箱中可保存半个月左右,但仍应尽早食用。

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挑选技巧

1、首先用手掂分量。沉点的比较好。说明水分足,结构紧凑。
2、再看颜色。光泽度高的就是说明越新鲜。用手按以按不动为最好。

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制作技巧

在炒或煮紫甘蓝时,要保持其艳丽的紫红色,在操作前,必须加少许白醋,否则,经加热后就会变成黑紫色,影响美观。

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