茄子干

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孕妇能吃吗

孕妇慎食。
因为茄子性寒，故身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃。
秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

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功效和作用

1、降血脂血压
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
2、保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。 》查看心脑血管营养品
3、防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。
4、抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
5、治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
　　

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营养价值

1.茄子含有龙葵碱，能抑制肿瘤细胞增值，可防胃癌。
2.茄子富含维生素E，具有抗氧化作用，有效抗衰老。

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上火吗

吃茄子是不会上火的。
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

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副作用

茄子性凉，脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。此外，茄子秋后其味偏苦，便溏者不宜多食；手术前也尽量不吃茄子，否则麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

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能吃吗

可以吃

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怎么吃

直接食用即可

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禁忌人群

脾胃虚寒的人、哮喘患者慎食茄子

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适宜人群

一般人群均可食用茄子，特别适合心血管疾病

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保存方法

存放在干燥阴凉通风处。

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挑选技巧

外观,皮酱褐色、芯酱红色、有特别的香味，口感软、甜、咸、鲜、辣、香集为一体。
茄子干卫生指标：黄曲霉素、铅、细菌指标符合国家标准。

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制作技巧

1.用热水泡软了再煮;
2.用水泡，炖肉吃;
3.泡发后切碎放肉蒸包子;
4.用热水泡发，然后蒸一下，放点盐和其他调料拌着吃味道不错.