五香豆豉

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孕妇能吃吗

慎吃。
豆豉同腐乳、豆酱相似，都是以大豆为原料制作的发酵豆制品，咸豆鼓含盐太多，孕妇要慎吃，而淡豆豉适量食用，有增进食欲、补充营养的作用。

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功效和作用

增强记忆力、排毒解毒、开胃消食、清热

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营养价值

1、豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用；
2、豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能；

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上火吗

因为豆豉中含有辣椒成分，因此，对辛辣比较敏感的人以少吃为好，否则容易上火。

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副作用

无明显副作用。

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能吃吗

可以食用

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怎么吃

五香豆豉可直接食用，亦可拌饭食用；
五香豆豉可加入菜式中煮食；
五香豆豉亦可用来腌渍食品。

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禁忌人群

一般人群均可食用五香豆豉，尤适宜血栓患者。

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适宜人群

一般人群均可食用五香豆豉，尤适宜血栓患者。

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保存方法

通风干燥处密封保存。

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挑选技巧

选购五香豆豉应选择颗粒完整，质地较硬，色泽滑润光亮，呈黑褐色，带有浓郁的酱香，没有其他异味和没有苦涩味的为佳。

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制作技巧

五香豆豉含有盐分，因此烹调时放食盐不宜过多；
提高用五香豆豉腌制肉类再煮食，可使食物更入味。