啤酒是人们在聚会的时候用来烘托气氛的饮品，啤酒里面的碳酸含量很多，所以喝了以后会感觉到胃胀，也正因为有碳酸的存在，啤酒除了可以喝之外还能用来做菜，用啤酒做出来的菜有淡淡的酒香，吃起来味道更美，相信很多人都听过啤酒鸭这道菜，下面教大家麻辣啤酒鸭的做法。
方法一：
1准备好材料
2将鸭砍块，青红辣椒切圈、姜切片
3锅烧水，放入料酒、姜片、鸭块，水煮开后，大火再煮五分钟
4焯好水的鸭块放冷水中冲去污渍，沥干水份
5热锅凉油，下入鸭块煸炒，直到鸭皮变黄
6加入辣椒、姜、八角、花椒、丁香煸香
7放入啤酒、冰糖、生抽、老抽、盐大火烧开转小火慢炖至水份将干
8加入辣椒圈
9大火收干水份，装盘
方法二：
材料
番鸭 400克(1/4只) 新鲜青红椒各一个，生姜30克，大蒜1个，干红椒15克，八角两颗，花椒1茶匙， 桂皮1块，盐1/4茶匙 生抽1大匙 啤酒 300ml(玻璃瓶半瓶)
准备工作:番鸭洗净斩小块，生姜切长条，大蒜去皮整颗 ， 新鲜青红椒切小块
做法
1.锅内热少许油，放入花椒爆香，捞出花椒。
2.放入生姜，大蒜，干红椒，八角，及桂皮炒1分钟。
3.放入鸭块，继续编炒。
4.直至鸭块明显缩小，油脂逼出来。
5.倒入盐1/4茶匙 生抽1大匙 啤酒 300ml，大火烧开后，转小火盖上锅盖焖。
6.焖至剩1/3的水量时，打开锅盖继续焖，让酒味散去。
7.最后水汁完全收干时，放入青红椒块炒至断生即可。
准备好材料后，把鸭子剁小块，凉水下锅焯至出血沫，沥干水放一边备用。切好葱姜蒜干辣椒也切小，豆瓣酱剁细。
开火热锅，把事先取下来的鸭油切小块放锅中，中火榨油。榨干的渣捞出到豆瓣酱炒出红油加入葱姜蒜花椒干辣椒。
炒出香味
倒入鸭肉，大火翻炒加适量老抽上色，加两勺蚝油一勺生抽，继续翻炒，炒到鸭肉出油过程大概需要5分钟。这一步很重要，肉没有炒到出油的话这个肉做出来是不香的，所以炒到锅干只要不糊都可以。
倒入全部啤酒，加一勺白糖，放入八角，桂皮(盐尝着放)中火煮10分钟左右，然后转小火闷20分钟，中途记得翻锅，水少了可以加水，二十分钟后转大火翻炒至水干，然后装盘。
