红酒怎么做出来的

作者:zhang3  时间:2018-11-15 22:45:58  来源: 大众养生网

外国的红酒和中国的白酒都是受到国内外人民喜爱的酒类。中国的白酒通常是用大米发酵而成,味道辛辣刺激,常常带有大米的香气,酒精度数高,适合男性饮用。而外国的红酒味道酸甜带有回香,具有排毒养颜的功效,是女性非常喜爱的酒类,制作起来也非常的容易。那么红酒到底是怎么做出来的呢?

红酒怎么做出来的

1、将葡萄洗净放入淡盐水中浸泡两小时(去掉烂掉的,脱落的葡萄),这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质,伤了皮的葡萄不要用来酿制葡萄酒,就是怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了,影响葡萄酒的质量;

2、再用清水冲洗一遍,再把水沥干;

3、将晾干后的葡萄捏碎放入容器中;发酵过程大约一周左右(18-25摄氏度),随当地温度而定,高温地区可能2-3天就能搞定,以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准;

红酒怎么做出来的

4、搅拌加糖,捏碎后的24小时后加入第一次糖(葡萄的重量的5%-7%,第4天放第二次5%-7%的糖),从第一次加糖到第七天发酵结束,每天上午和下午各搅拌一次,将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中,以使发酵充分;

5、当瓶中基本不再产生明显的气泡时,即可准备过滤,一般8天左右就可以了;将纱布扎成袋子状,然后把葡萄酒液徐徐倒入,再将剩下的葡萄皮、籽包在纱布中,将残汁挤入葡萄酒液中;

6、此时的酒液有点浑浊,密封静置(大约一周时间);

红酒怎么做出来的

7、一周后加入鸡蛋清然后搅拌(10斤酒液一个鸡蛋清,将鸡蛋清使劲搅,15分钟左右,搅成泡沫状),可使酒液更清澈,静置一段时间,葡萄酒变清澈即可饮用。

8、注意事项

一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄,不要买反季节的大棚里栽种的葡萄

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