怎样才能吃到新鲜又美味的羊肉?

作者:养生专家  时间:2013-04-04 00:00:00  来源: 大众养生网


  冬天一到,大家都会呼吁吃羊肉保暖,各大火锅店、汤锅店等食品店铺也纷纷打着各种羊肉菜谱,以此来招揽顾客,但是,现代社会的人纷繁复杂,难免会有一些食品店的老板赚取黑心钱,买一些便宜但不保质的羊肉来加工,然后卖给消费者。那么,为了避免吃到不健康的羊肉,我们应该怎么来挑选呢?

怎样才能吃到新鲜又美味的羊肉?


  其实,在挑选羊肉时,还是要借助于我们的五官,用鼻子闻气味,用眼睛观色泽,甚至可以用舌头添尝一下味道。为了明明白白的消费,做一个明智的消费者,我们每个人都有必要了解一下的挑选方法。


  首先,新鲜的冻羊肉色彩鲜亮,应该呈现鲜红色。冻得颜色发白的羊肉,一般已经超过了3个月,风味也很差了。而那些反复解冻的羊肉,也很不新鲜,往往呈现暗红色。另外,羊肉是肥瘦相间的,其脂肪部分应该洁白细腻,如果变黄,就说明已经冻了太长时间,甚至可能超过一年。


  其次,在火锅店吃羊肉片的时候,可以观察一下,新鲜的羊肉吃完后盘底应该没有水。另外,还可以对比一下羊肉的肌肉纤维,越细嫩紧密的,说明羊肉越好。


  对于鲜羊肉,挑选的方法就更多了。首先,新鲜羊肉摸上去有点黏,能轻易粘住小纸条。打过水或不新鲜的就不会有这种黏手的感觉。另外,新鲜羊肉肌肉结构坚实而有弹性,切成较厚的片后也能立起来,不新鲜的就软塌塌地“站不住”了。


  最后,购买带骨的新鲜羊肉块时,还可以比较骨骼的粗细。通常骨骼越细的,说明羊的年龄越小,肉质也更加柔嫩。有的人不习惯羊肉的膻味,专家建议用来涮火锅或红烧更好。


  其实从我们上面的介绍上看,有点沾手的羊肉要比不沾手的羊肉要新鲜很多的,而且味道也是比较鲜美的,所以下次选羊肉之前用手试试吧。


  温馨提示:当然,我们提倡冬季吃羊肉保暖,但是最好是买一些新鲜优质的羊肉回到家自己烹饪,既新鲜卫生,又美味可口。但是,我们不可避免的还是会在外面餐馆吃羊肉火锅或汤锅,因此,学会一些挑选羊肉的技巧和方法,对我们来说终生受益。

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