山药是很多人非常喜欢的一种蔬菜，大家对于山药不会感到陌生，山药是一种很常见的蔬菜，不仅具有丰富的营养，更具有滋阴补肾，调理脾胃的作用，是一种药食两用的蔬菜，很多人都用山药来调理自己的身体。山药怎么吃是大家很关心的问题，凉拌山药丝就是一种关于山药的不错的食谱。
凉拌山药丝是山药的食谱之一，也是山药怎么吃的方法种的一种，凉拌山药丝口感爽滑，味道鲜美，是一种很不错的家常菜。凉拌山药丝的主材料是山药，黑木耳等，葱姜蒜适量。
菜谱：凉拌山药丝
食材：山药500克，黑木耳10克，大葱、姜、白砂糖、香油、醋、食盐适量
做法：
1.将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟;将木耳泡发洗净，切成细丝;
2.将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分;
3.将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中;
4.将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
此菜具有补脾益肺、固肾瘦身的作用。
特别提醒：
一、山药生吃比煮食更营养凉拌可口需防过敏中医认为，山药味甘性平，入肺、脾、肾经。可补脾胃、益肺肾，主治脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻肺虚久咳咽干、尿频，消渴多饮等。
营养学认为，山药含蛋白质、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素、淀粉酶、胆碱、黏液汁酶及薯蓣皂苷等。
山药生吃比煮着吃更容易发挥所含的酶的作用，因此凉拌山药不失为更健康的吃法;另外，把山药切碎比切成片、丝食用，更容易消化吸收其中的营养物质。需要注意的是，生山药易引起过敏反应，过敏体质或身体较弱的朋友最好将山药在沸水中焯熟、焯久一点再食才更安全。
山药怎么吃怎么做是喜欢吃山药的人群非常关心的。山药的吃法还有很多，既可以当做主食来食用，也可以当做蔬菜来食用。山药既可以和其他蔬菜一起烹饪，也可以单独食用。凉拌山药丝是一种非常健康的吃法，可以保存山药的大量营养。
