茭白炒肉丝

作者:养生专家  时间:2013-09-03 00:00:00  来源: 大众养生网

  茭白被人们称为是蔬菜中的佳口,而且它还是我国的特产的蔬菜,只有在我国和越南才进行了对茭白的栽培。而且茭白的营养成份很多,茭白的营养价值也就很高,不仅如此,而且茭白的做法也有很多种,它既可以做素菜,又可以与荤菜同炒着吃,所以说茭白是可以与肉丝炒着吃的,那茭白炒肉丝要怎么做了。

 

  茭白一般是在春天和夏天的时候质量最好,所以起到的营养也就最高,在这两季食用茭白食疗的效果会更好。既然茭白是可以同肉丝炒着吃的,那关于茭白炒肉丝的做法我们给大家做一下介绍。

  原料:

  茭白5两、肉丝3两、大蒜4瓣、红辣椒1个。

  做法:

  1、肉丝加盐、料酒和淀粉捏匀,腌一小会儿;

  2、茭白去老根和外皮,切成3公分的段后,再竖立起来切成0.5公分的片,再平放下来,顺着纹路切成0.5公分厚的粗丝。这是至为关键的一点啊,不是斜切片再切丝,那样破坏纹理,口感不脆;

  3、大蒜剁成蓉待用;

  4、热锅入稍微宽点的油,把肉丝炒至变色后拨到一边,倒入蒜蓉炒出香味后,倒入茭白丝翻炒数下,加入少许生抽、盐、白糖、水,炒匀后,盖上锅盖,稍焖上2分钟。开盖,加入红辣椒圈,翻炒均匀即可。

  现在大家也都清楚了茭白炒肉丝的做法了吧,但是在炒的时候也还要注意一些细节方面的问题。并且我们还要注意的是对于有肾脏性疾病的患者最好不要吃茭白,因为茭白中的草酸的含量很高,所以钙质人体就不容易吸收,如果这些患者吃的话,就会加重病情。

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