中医养生:神奇的药酒

作者:养生专家  时间:2013-06-09 00:00:00  来源: 大众养生网

  明代伟大的医学家李时珍写成了举世闻名的名著《本草纲目》,共五十二卷,万历六年(1578年)成书。该书集明及历代我国药物学,植物学之大成,广泛涉及食品学,营养学,化学等学科。该书在收集附方时,收集了大量前人和当代人的药酒配方。卷25酒条下,设有“附诸药酒方”的专目,他本着“辑其简要者,以备参考。药品多者,不能尽录”的原则,辑药酒69种。除此之外,《本草纲目》 在各药条目的附方中,也往往附有药酒配方,内容丰富,据有人统计《本草纲目》中共计药酒方约为200多种。这些配方极大多数是便方,具有用药少,简便易行的特点。

  《遵生八笺》是明代高濂所著的养生食疗专著,共十九卷,约成书于万历十九年(1591年)全书40多万字,分为八笺,以却病延年为中心,涉及医药气功,饮馔食疗,文学艺术等。其中的《饮馔服食笺》共有三卷,收酿造类内容17条。酿造类中的碧香酒,地黄酒,羊羔酒等,均为宋代以来的名酒。其中一些是极有价值的滋补酒。此外在《遵生八笺》中的《灵秘丹药笺》中还有30多种药酒。《随息居饮食谱》是清代王孟英所编撰的一部食疗名著,共一卷。咸丰十一年(1861年)刊行。书中的烧酒条下附有7种保健药酒的配方,制法和疗效。这些药酒大多以烧酒为酒基。与明代以前的药酒以黄酒为酒基有明显的区别。以烧酒为酒基,可增加药中有效成分的溶解。这是近现代以来,药酒及滋补酒类制造上的一大特点。

  明代朱棣等人的《普济方》,方贤的《奇效良方》,王肯堂的《证治准绳》等著作中辑录了大量前人的药酒配方。明清时期也是药酒新配方不断涌现的时期。明代吴旻的《扶寿精方》,龚庭贤的《万病回春,《寿世保元》,清代孙伟的《良朋汇集经验神方》,陶承熹的《惠直堂经验方》,项友清的《同寿录》,王孟英的《随息居饮食谱》等都记载着不少时清时期出现的新方。这些新方有两个值得提出的特点:一是补益性药酒显著增多。明代《扶寿精方》药酒门载药酒方9首,方虽不多,但集方极精,其中有著名的“延龄聚宝酒”,史国公药酒等。

  万病回春》和《寿世保元》两书中,记载药酒近40种,补益为主的药酒占有显著地位,象“八珍酒”,扶衰仙凤酒,长生固本酒,延寿酒,延寿瓮头春酒,长春酒,红颜酒等都是配伍较好的补益性药酒,有较大的影响。吴,龚二氏辑录的药酒方,对于明清时期的补益性药酒的繁荣起了积极的作用。在前面所列的清代书目中,也记载着数目可观的补益性酒,其中的归圆菊酒,延寿获嗣酒,参茸酒,养神酒,健步酒等都是较好的补益性药酒。与明清以前的药酒相比,这一时期可说是补益药酒繁荣的时期。二是慎用性热燥热之药。唐宋时期的药酒,常用一些温热燥烈的药物,象乌头,附子,肉桂,干姜等。这样的药物如果滥用,往往会伤及阴血。

  金元时期我国医学界学术争鸣十分活跃,滥用温燥药的风气受到许多著名医家的批评。这对明清时期的医学有深刻的影响。故明清的很多药酒配方采用平和的药物以及补甸养阴药物组成,这样就可以适用于不同病情和机体状况,使药酒可以在更广泛的领域中发挥作用。

         时期还出现了一批方论专书,作者着重研究用药组方的规律,结合优秀方剂,从理论上阐述用药道理和配伍规律,象明代吴昆的《医方考》,清代汪昂的《医方集解》。这此专著阐述配方时也涉及到药酒。《医方考》一书中就论述了七种药酒配方的组方用药的道理和主治功效,基中包括虎骨酒,史国公酒,枸杞酒,红花酒,猪膏酒等。这对于促进药酒配方的研究,指导正确使用起到了一定的作用。明清时期的药酒在配制方法上,突出表现了在热浸法的普遍使用上。适当提高浸渍温度可使植物性药材组织软化,膨胀,增加浸出过程中的溶解和扩散速度,有利于有效成分的浸出,而且还可以破坏药材中的一些酶类物质,增强药酒的稳定性,因此采用热浸法对于许多药物来说具有更好的浸出的效果,是一种科学方法。

  中医药酒自制

  药酒在中药方剂学上被称为酒剂,一般是把可入药植物的根、茎、叶、花、果等按一定比例浸泡在白酒、黄酒或葡萄酒中,使药物的有效成分溶解于酒中,因为酒有通血脉、行药力、温肠胃、御风寒等作用,所以酒和药配伍可增强药力,既可防病,又可用于病后的辅助治疗。

  制作药酒是有讲究的,应选50-60度的优质白酒,酒精浓度太低太高均不利于中药材中有效成分的溶出。对不善饮酒者也可采用低度白酒、黄酒、米酒或果酒等为基质酒,但浸泡时间可适当延长。药酒最好贮存在细口长颈的玻璃瓶或其他可密封的容器中,放置在阴凉处,室温以10℃-25℃为宜。

  药酒有很多优点,如吸收迅速、剂量易掌握、易保存等,但服用时应注意:

  1. 自制药酒(治病或滋补)要在医生的指导下根据个人体质进行,不宜过量;

  2. 妇女妊娠期、哺乳期不宜饮用;

  3. 老年人因新陈代谢较缓慢,用量应减少,儿童不宜饮用;

  4. 遇感冒、发热、呕吐、腹泻时不宜饮用滋补类药酒;

  5. 肝病、消化系统溃疡、高血压、冠心病、中风、癫痫、心功能不全、浸润性肺结核等病患者不宜饮药酒;

  6. 育龄夫妇忌饮酒过量;

  7. 骨折后忌饮酒过量;

  8. 对酒过敏者或皮肤病患者也要禁用或慎用药酒;

  9. 饭前服用,以温饮为佳;

  10. 对于治疗性药酒,应病愈即止,不宜长久服用。

  以花入酒对养生有一定疗效,这是因为入药的花在理气、活血方面的作用较突出,给大家介绍几种以花入酒、自制药酒的配方:

  明目杞菊酒:枸杞子60克,菊花12克,白酒1200毫升。将以上2味去杂质,置容器中,加入白酒,密封,浸泡3天后去渣,即可。可滋补肝肾、明目,适用于目眩、目昏、多泪等。日服2次,每次10-15毫升。

  菊花清明酒:菊花(去蒂)20克,枸杞子20克,当归9克,熟地黄9克,白酒1000毫升。将以上4味洗净,晾干,放入布袋,置容器中,加入白酒,密封,浸泡7天后去渣即可。可清脑明目,适用于肝脉失养所致的头晕目眩、疲惫、多梦等。日服2次,每次10-15毫升。

  金银花酒:金银花50克,甘草10克,黄酒150毫升。将以上两味洗净,加水600毫升,煎成150毫升,再加入黄酒,略煎即可。可清热解毒,适用于疮肿、肺痈、肠痈等。日服1剂,分3次服完。

  白菊花酒:白菊花150克,白酒1500毫升。将白菊花放入布袋,置容器中,加入白酒,密封,浸泡7天后去渣即可。可清肝明目、疏风解毒,适用于头痛日久不愈,时发时止,且视物昏花、头发干落、心胸烦闷等。日服2次,每次15-20毫升。

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