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蛤蜊的制作方法

作者:大众养生 时间:2016-03-12 12:27:22来源:大众养生网我要分享

1、蛤蜊汤的做法

蛤蜊汤的做法先要准备好一些新鲜的蛤蜊,再准备一些金针菇海带结。蛤蜊一定要买新鲜的,蛤蜊买回家要提前泡一个晚上,泡出其中的泥沙,并且挑出那些张嘴的蛤蜊。蛤蜊一定要用清水浸泡,在清水中再滴入几滴香油能够帮助其吐沙。然后洗干净之后,放在箩筐里沥干水分。金针菇切去根部,洗干净切丝。锅中放入姜丝,倒入足够量的水。加入一小勺的浓缩鸡汁,搅拌均匀后大火烧开。等到汤烧开后,倒入准备好的蛤蜊。汤中的蛤蜊打口后,倒入海带结,再放入金针菇,再煮几分钟关掉火出锅。

2、蛤蜊肉干的做法

蛤蜊肉干的做法先要准备好一些蛤蜊,再准备调料芝麻孜然辣椒等调味品。先取出蛤蜊的肉,洗干净放到盘里。干辣椒要切成一小段一小段炒香,起锅后用刀剁成末,放到碗中留着待用。锅内倒入一些植物油烧至六成热,放入葱白粒、沙茶酱、蛤蜊肉、再加入盐炒几下,加入特级鲜酱油。白糖和鸡精、干辣椒末一直翻炒至炒熟。最后倒入孜然粉花椒油、熟芝麻炒均匀之后,就能够起锅,装盘子。

3、毛蛤蜊的做法

用毛蛤蜊做饭需要先用清水反复的搓洗毛蛤蜊的贝壳,然后再一个一个的用牙刷刷干净贝壳表面纹路里面的泥沙。再拿清水去冲洗干净毛蛤蜊,沥干毛蛤蜊上面的水分。生姜要剁成碎末,添加香做成蘸汁。把锅放火上等谁烧开,水开后放入毛蛤蜊,然后用大火进行煮。一直煮到毛蛤蜊大部分都张开口,捞出装盘。煮好的毛蛤蜊和生姜醋汁儿一同放上桌子。毛蛤蜊一定要选择新鲜的。新鲜的毛蛤蜊静置的时候,会微微张开口,碰触后,外壳会马上闭合。

4、蛤蜊炖蛋的做法

做蛤蜊炖蛋,首先要让把买回来的蛤蜊放到盐水中,再滴入几滴香油,让蛤蜊吐沙,大概2个小时就可以了。当水煮开后,蛤蜊洗干净后倒入开水中烫一烫。烫到蛤蜊开口就可以把那些开口的蛤蜊一个一个的捞出。将鸡蛋液倒入温水中,加入少许的盐打散,直到蛋液有小气泡出来,将蛤蜊一个一个的放入蛋液,用保鲜膜封住放入微波炉,解冻档炖蛋16分钟后,炖好后淋上适量的鲜酱油即可。

5、爆炒蛤蜊的做法

爆炒蛤蜊首先要让把买回来的蛤蜊放到盐水中,再滴入几滴香油,让蛤蜊吐沙,大概2个小时就可以了。将锅烧热,倒入油煸炒香葱,生姜,辣椒,将过滤净水之后的蛤蜊倒入锅中。倒入少许的白酒或者是料酒,倒入白酒的话,会燃烧起来,要注意翻炒。放入盐,蚝油,酱油淀粉等调料,盖上锅盖焖大概3分钟。等到所有蛤蜊张开壳,在出锅的时候,倒点香油,香菜就可以了。

参考文献

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