吃黄瓜能促进生陈代谢，治疗皮肤病，清热泻火，对高血压和冠心病有预防的作用。其热量低，便秘患者应多食用，可以帮助碳水化合物有效的吸收排泄。该蔬菜口感清脆，爽口微甜，在我国南部地区有“美人瓜”之称。食用这种蔬菜不宜煮熟后吃，使用前一定要清洗干净，以让免其缝隙中夹藏的农药残留对身体带来损害。此菜也不宜和西红柿、白菜等一起服用。
黄瓜所含的果胶、纤维素能够帮助降低胆固醇，很多人喜欢生吃黄瓜，但是对于农贸市场买来的黄瓜，最好先浸泡后去皮再吃。如果是自家种没有打农药，洗一洗就可以吃。
黄瓜的热量很低，对于高血压、高血脂以及合并肥胖症的糖尿病，是一种理想的食疗良蔬。黄瓜富含细纤维素，能促进肠中腐败食物的排泄，其所含的葫芦素有抗癌的作用。黄瓜还有着摄取身体过多热量的作用，用黄瓜切片来敷脸能够很好的平衡皮肤的温度，可以帮助皮肤及时的排出积聚在甜桦毛孔里面的废物，有助于祛斑，让肌肤变得更完美。假如每天晚上抽出二十分钟，用黄瓜切片来敷脸或许可以帮你收缩毛孔哦。由于黄瓜酸有很好的收敛效果，可以柔软甜桦毛孔至收缩毛孔。
其实在吃黄瓜时，一定不要把黄瓜把儿扔掉，避免扔掉了好东西。这是因为，黄瓜把儿含有较多的苦味素，苦味成分为葫芦素C，是难得的排毒养颜食品。动物实验证实，这种物质具有明显的抗肿瘤作用。
多吃黄瓜能预防脂肪堆积，其含水量大，拥有蛋白质、钙、铁、磷等维生素成分，炎热夏日，来一盘凉拌黄瓜真是美不胜数。这种菜除了炒和拌着吃以外，还可以直接生吃，中医认为，黄瓜性凉，有解毒和利尿的功效。平时在挑选时，要观察瓜皮颜色，青绿色的较为新鲜，泛黄的表示有腐烂的迹象，还需要注意的是，生吃过量容易引起肠胃不适。
